微波杀菌，是一种物理杀菌方法，在不需要任何添加剂的情况下，杀灭细菌、霉菌和虫卵等有害人体的微生物，而且，微波杀菌设备，在杀灭微生物的同时，不会对食品残留放射物质，绝对安全无害，可完好的保持食品的色香味及营养成分。
对于泡椒凤爪的杀菌，传统的巴氏杀菌、水浴杀菌时间过长，且严重破坏产品卖相，而紫外线杀菌对工作环境要求极高，过程复杂。而且目前国内使用紫外线杀菌经验较少。
目前，泡椒凤爪的杀菌行业已逐渐发现微波设备的优点，微波灭菌技术由于所需时间短，因而可以很大程度的保持食品的营养成分，杀菌效果显著，可以使凤爪不使用防腐剂而延长货架期，由于微波杀菌设备优于传统的食品加工方法，微波杀菌技术最近越来越受到人们的重视，在食品行业中得到许多应用。
泡椒凤爪微波杀菌设备技术参数：
型号：ZY-30HM
电源输入：三相380±10% 50HZ;
输出微波功率：30KW（功率可调）
输入功率：45KW
频率： 2450MHz±50MHz
脱水效率：约30公斤/小时
杀菌效率：约350-400公斤/小时
设备（长×宽×高）: 12360×1265×1700mm（根据实际场地要求定制）
微波泄漏：符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2
符合GB5226电气安全标准